ハイブリッド・スイーツ”を
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイで楽しむ

CLIPPING

昨年秋に話題をあつめた「トリュフパンケーキ」に引きつづき、クレームブリュレとスフレパンケーキを融合したあらたな‟ハイブリット・パンケーキ”が、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイに登場。同ホテルのニューヨークラウンジにて提供中だ。

ラウンジ併設のスイーツ工房「アトリエ・デセール」の
できたてを味わえる

クロワッサン×たい焼きやパンケーキ×ティラミスなど、2種類の菓子やパンの長所を組み合わせることにより、さらに進化したおいしさが楽しめるとして、昨年より話題になっているハイブリット・スイーツ。

今春には本場ニューヨークのクロワッサン・ドーナツ「ドミニク・アンセル・ベーカリー」の日本初上陸も予定され、ハイブリット・スイーツの人気は益々上昇の兆しを見せている。

そんななか、昨年秋に好評を博したトリュフパンケーキにつづく、ハイブリット・パンケーキの第2弾としてニューヨークラウンジに登場したのが、「クレームブリュレ・パンケーキスフレ」だ。

「ヘルシー・ビューティ・フレッシュ」をコンセプトに、なごみ、くつろぎ、美食を追求したニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間で、現在、通年メニューとして提供されている。

成ヶ澤正美エグゼクティブ シェフ パティシェ監修によるこのパンケーキは、メキシコの広大な砂漠で育ったサボテンの一種である「アガベ（リュウゼツラン）」の蜜を煮詰めて作った、オーガニック甘味料の「アガペ・シロップ」を使用。もちもちとした食感を残しつつも、豆腐を生地に練りこむことで、スフレのふわふわ感が引き立つように工夫されている。

パンケーキの上には香ばしくカラメリゼしたクレームブリュレをのせ、さらに2015年の「15」にかけて「イチゴ」を鮮やかにトッピング。そしてその横には和三盆を使用した、優しい味わいの生クリームがたっぷり。ふわふわとパリパリの2種類の異なる食感を、一度に味わえる贅沢な組み合わせとなっている。

ラウンジ併設のスイーツ工房「アトリエ・デセール」からできたてが運ばれてくる、ニューヨークラウンジならではの“ハイブリッド・スイーツ”を、いち早くお試しあれ。

Text by WATANABE Reiko（OPENERS）

「クレームブリュレ・パンケーキスフレ」
時間｜10：30～20：00
価格｜単品1429円
ドリンクセット 平日1900円、土曜・日曜・祝日2200円（すべて税別、サービス料別）
会場｜ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ
東京都港区海岸1-16-2　ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ1階
Tel. 03-5404-7895
http://www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/

OPENERSより
EAT｜今年注目の “ハイブリッド・スイーツ”がホテル インターコンチネンタル 東京ベイに登場
http://openers.jp/article/898922

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